Koffiebonen zijn zaden van de koffieplant. Om precies te zijn is het ook eigenlijk geen boon maar een pit van een bes, waardoor je het kan zien als een vrucht. Er zijn twee soorten bonen: groene en rode. De rode bonen hebben een lekkerdere geur en zijn minder zuur dan de groene. Rode bonen worden gebruikt om lichtere koffiesoorten te maken. Wanneer koffiebonen langer worden gebrand, zijn ze gezonder. Bij cafeïnevrije koffie wordt de cafeïne door middel van een chemisch proces uit de bonen gehaald. De cafeïne wordt vervolgens vaak doorverkocht aan Coca Cola!
